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最近一个月来，青岛市面上的梭子蟹可谓是“明星蟹”。放眼望去整个海鲜摊位上，到处是抢购蟹子人群。便宜、肥美，禁渔期4个月时间，可把爱吃海鲜的青岛人憋坏了，好不容易盼来点新鲜货，不管价格高低，多少要买两只尝尝鲜不是。

市面上的梭子蟹“鱼龙混杂”。价格从十几块钱一斤到百十块不等，普通人都希望买点便宜又肥美蟹子，但事实却恰恰相反，昨天媳妇在集市上买了50块钱梭子蟹，没想到母蟹一个肥的都没有。懂行的人都知道批发市场一筐是50斤左右，一斤发货价在20左右，分类挑拣后一筐蟹差不多10多斤水蟹，但没想到都被她买到了，郁闷极了，本想喝点啤酒解解乏，但还是没忍住烤点羊肉串垫吧垫吧！后来老板告诉我：这个时间段不吃母蟹，不到时候不肥，懂行的吃公蟹，进了农历8月份，才吃母蟹。

大家在购买梭子蟹时，不管男女老少都有一个习惯，喜欢用手捏一下螃蟹的肚脐和小腿根，如果手感硬实，说明这是一只壮实肥美的蟹子，如果手感较软，就说明蟹子是空壳；专业商贩在挑拣时，他们会挑背部颜色青而亮，腹部颜色发白，腹部的纹路越深而黑，这就说明公蟹子很肥；挑选母蟹子要选肚脐处要突出，且发红或是发黄，这说明蟹黄（膏）很满。

但市场里有种不地道商贩会推荐画面中“拉花”的梭子蟹，不懂行的人，看着满籽都盛出来肯定很肥，但实际这样的蟹子给钱都不要，它是螃蟹排卵后的表现，也就是蟹籽即将从体内排到体外，孵化小螃蟹，回家一煮熟后，就是空壳“一包水”。在市场里买蟹子，最好挑“一手”货，从渔船上下来蟹子都会进行分类挑拣，这时候肥美蟹子都挑完了，往外批发商贩买了后挑选一下，再往外卖，等到老百姓买时，肥美蟹子就更少了，所以大家购买时不光要听价格，更要学会看货质量，要不然买回家空壳吃不肉肉。

目前市面上蟹子多来自南方舟山，青岛本地梭子蟹大量上市要在农历八月十五前后。梭子蟹是季节性很强的海鲜食材，每年8月、9月、10月数量上市最集中，其中8月份舟山、连云港蟹子占据青岛海鲜市场90%，到了九月往后，青岛开海，所选海鲜种类多，蟹子价格会更便宜。

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